Bio-Bergkäserei Goms - Käse - BioKäse - Raclettekäse

Uralt ist sie – die Landwirtschaft im Goms. Trotzdem existiert die «Bio Bergkäserei» erst seit 1995. Elf Gommer Bergbauern entschieden sich damals, die Milch ihrer Kühe in der Region zu verarbeiten. So frisch wie möglich. Lange Lieferwege und viele Kilometer im Kühlwagen wollten sie vermeiden. Sie schlossen sich zusammen um gemeinsam nach den strengen Richtlinien von Bio Suisse zu produzieren. Anfangs wurde die Milch noch in Turtmann verarbeitet, seit 2001 steht die eigene Käserei in Gluringen im Goms. Seit diesem Zeitpunkt greift die Philosophie erst richtig: Die Kühe weiden zwischen Fieschertal und Ulrichen und im Sommer auf den umliegenden Alpen. Täglich wird die Milch eingesammelt, im Umkreis von 20 Fahrkilometern. In der Käserei in Gluringen werden die Spezialitäten aus Rohmilch hergestellt. Verschiedene Hart- und Halbhartkäse, eine Sorte Weichkäse und Joghurts, Butter oder Ziger. Das Sortiment ist langsam gewachsen. Jetzt ist die Produktepalette soweit ausgereift, dass Angebot und Nachfrage im harmonischen Gleichgewicht stehen.